czwartek, 14 września 2017

Wegańskie ciasteczka owsiane


Te ciasteczka są wegańskie i fit - co tam wolicie. Bez cukru i dodatkowych słodzideł - po pierwsze. Po drugie - opierają się głównie na owocach, zbożach i nasionach, dodają energii, są słodkie, nie wzbudzając wyrzutów sumienia ani podejrzeń co do składu. Po trzecie - nie zawierają mleka, masła i jajek. I po czwarte - od pierwszej myśli, by upiec coś pysznego, do wykonania mija bardzo krótka chwila. I można dodać orzechy, ulubione owoce - możliwości kombinacji są dość szerokie.

Spróbujecie? Polecam ja (dbając o dietę) i mały J. (uwielbiający wszystko, co słodkie).

Wegańskie (i fit!) ciasteczka owsiane
Składniki:

  • 150 g płatków owsianych lub orkiszowych
  • 2 dojrzałe banany
  • 12 daktyli
  • 50 g pestek słonecznika (lub dyni)
  • garść suszonej żurawiny (lub rodzynek)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 szczypta różowej soli himalajskiej
  • 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (można pominąć)

Banany zmiksować z daktylami. Wymieszać z resztą składników.

Formować okrągłe ciasteczka, kłaść na blasze wyłożonej pergaminem. Piec ok. 14 minut w temperaturze 180-190 stopni.

Smacznego!

sobota, 26 sierpnia 2017

Sernik z jeżynami




Mój urlop od bloga mocno się przedłużył. Stał się naturalną kontynuacją wakacji, które cały czas były gdzieś we mnie i są nadal. Widoki, zapachy, smaki. Widać już i czuć od co najmniej dwóch tygodni, że lato nieubłaganie się kończy. Chociaż było w tym roku kapryśne, będzie go brak.

Zrywam w ogrodzie kubek owoców późnego lata. Chcę je choć w ten sposób zatrzymać. Piekę sernik.

Sernik z jeżynami
Składniki na spód:
  • 200 g pełnoziarnistych herbatników
  • 100 g rozpuszczonego masła

składniki na masę sernikową:
  • 150 g białej czekolady
  • 30 g masła
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 szklanka cukru (najlepiej brązowego)
  • 3 jajka
  • ok. 700 g twarogu sernikowego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 kubek jeżyn

Białą czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy.

Herbatniki mielimy na proszek. Mieszamy z rozpuszczonym masłem. Ciasteczkową masą wylepiamy dno tortownicy (najlepiej wyłożyć dno pergaminem), dociskamy, wstawiamy tortownicę do lodówki.

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i twaróg, miksujemy. Na samym końcu dodajemy budyń w proszku, miksujemy do połączenia składników.

Masę serową wlewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch, rozkładamy równomiernie jeżyny, lekko je dociskając.

Sernik pieczemy w temperaturze 175-180 stopni przez ok. godzinę. Jeśli wierzch nie będzie ścięty, wydłużamy czas pieczenia maksymalnie o pół godziny.

poniedziałek, 24 lipca 2017

Brownies z wiśniami i chałwą




Czy czekolada może zastąpić brak letniego słońca? Co to za lato w swetrze, ja się pytam? Nieustannie zalewane falami deszczu lub zakłócane potężnym wiatrem?

A propos czekolady... Gin doprowadziła mnie tym przepisem niemalże do obłędu. Białej gorączki. Obsesji :-). Stali czytelnicy bloga wiedzą, że kocham czekoladę, a co za tym idzie, uwielbiam brownies w każdej postaci. Maksimum czekoladowości to jest to, co lubię w deserach, no cóż ja poradzę? Brownies potrafię odmieniać przez wszystkie przypadki.

To połączenie - brownies z tahini - było jakby preludium do kolejnego przepisu z chałwową nutą. Ale brownies Gin jest jeszcze doskonalsze. Z jednej strony rozpływająca się w ustach czekoladowość i słodkość chałwy, z drugiej - kwaskowość i soczystość wiśni. Musicie tego spróbować!

Przepis podaję ze swoimi zmianami. Moja chałwa nie rozpłynęła się po cieście, bo była to domowa, słonecznikowa wersja, bardziej zwarta. Jeśli chcecie uzyskać chałwowy wierzch, użyjcie bardziej kremowej wersji.

Brownies z wiśniami i chałwą
Składniki (na kwadratową foremkę ok. 20x20 cm):

  • 150 g gorzkiej czekolady (minimum 70%)
  • 115 g masła
  • 20 g kakao
  • 70 g brązowego cukru
  • 3 jajka
  • 95 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • ok. 130-140 g wydrylowanych wiśni (mogą być ze słoika)
  • 90-100 g chałwy

Czekoladę posiekać, umieścić w rondlu razem z masłem, rozpuścić. Po zdjęciu rondla z palnika dodać kakao i cukier, wymieszać. Jajka wbijać pojedynczo, dokładnie mieszając całość trzepaczką. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą.

Masę przelać do formy wyłożonej pergaminem. Na wierzchu ułożyć wiśnie, posypać pokruszoną chałwą. 

Piec w temperaturze 170 stopni przez około 20-25 minut.

Przyciski Listonic